How to Choose the Best Cheese for Any Burger

Fotografie a articolului intitulat Cum să alegi cea mai bună brânză pentru orice burger

ieri, Citesc articol Cine a susținut că brie este „cea mai bună” brânză pe care o poți pune pe burger. Sincer, am fost puțin surprins. Sunt un mare fan al brânzei sălbatice și un mare fan al Tavă mare cu brânză brieDar „cel mai bun” cheeseburger nu este.

„Cel mai bun” este un cuvânt ciudat pentru început. Mulți scriitori de mâncare vor pretinde că lucrul lor preferat este „cel mai bun”, deoarece treaba noastră este să generăm clicuri și nimic nu primește clicuri precum controversele cu risc scăzut. (Sunt sigur că sunt vinovat de asta!) Dar favoritele sunt o chestiune de preferință și context, iar gustul este greu de demonstrat.

Autorul articolului a încercat o varietate de brânzeturi, inclusiv brie, cheddar, albastru, american, mozzarella, provolone, elvețian și gouda, dând fiecăruia un „punct de topire” și un „grad de aromă”. Indiferent de faptul că există diferențe în cadrul fiecăreia dintre aceste brânzeturi – brânza cheddar singură are multe variații de la bloc la bloc – aceasta nu este suficientă brânză pentru a numi acest studiu complet. Fără piper, fără calitate (cu excepția veganului, nu de calitate), fără havarti, fără umiditate scăzută – nu este o dimensiune a eșantionului suficient de mare pentru a fi completată. Dar asta nu are rost: „cel mai bun” cheeseburger depinde de tipul de burger pe care îl faci. Brânza ar trebui să fie pe un cheeseburger elogiuNu intrați în competiție cu carnea.

Cheeseburger vs cheeseburger

Înainte de a alege o brânză pentru burger, îți place o întrebare: „Îmi pasă de această carne sau sunt în ea doar pentru brânză?” sau “Facem un burger sau facem un burger?” Accentul la cheeseburger este încă burgerul. În burger, carnea este prezentă ca substanță și structură, dar se estompează într-un rol de suport, jucând rolul celei de-a doua viori pentru delicioasa brânză.

Ambele sunt bune, să fim sinceri cu privire la scopul nostru. Dacă aveți de gând să vă faceți timp să vă măcinați propria carne de vită (sau zimbri, sau orice altceva) sau să cheltuiți bani mari pe ceva care este hrănit cu iarbă și crescut etic, rulați-o într-o chiflă groasă în stil steakhouse și gătiți-o la medie. rar sau zdrobiți-l pentru crusta fantastică, ar fi păcat să acoperiți tot ce merge cu brânză înflorită, ciuperci sau aromă puternică. Dar dacă carnea este procesată…O mandrină de fermă ieșită dintr-un caca sau ceva drăguț ca un curcan? Ei bine, are sens să folosești brânză delicioasă, deoarece carnea nu va economisi prea mult de la sine.

Carnea este importantă

În mai mult de 90% din timp, merg după cheeseburger (carne de vită) cu un fel de brânză americană, adesea un american alb de la delicatese. Se topește frumos si gusturile Crem și ușor sărat – nu impresionează în sine, dar complementul perfect pentru un burger zdrobit de carne cu o crustă maro aurie.

Dar să presupunem că faci un burger de miel. Carnea de oaie are o aromă mult mai puternică decât carnea de vită, iar unora le place mai mult decât altora. Dacă vă place gustul de miel, dar doriți să-l răciți puțin, acesta ar putea fi momentul pentru o tare-Gustați brânză, ca albastru sau S funkywiss, sau beriberi, o ciupercă. Dacă vă place mielul și doriți să faceți lumina reflectoarelor, poate doriți să găsiți ceva mai blând, cum ar fi havarti, sau să omiteți (inhalați) brânza cu totul.

Burgerul turcesc este aproape opusul burgerului de miel. Deși puteți impresiona ceva aromă din el Prin zdrobire și prăjire De drept, sunt unul dintre cei mai drăguți burgeri. Brie ar fi grozav pe un burger de curcan, la fel ca brânză cheddar foarte tăioasă (un bonus dacă Se amestecă cu maioneză pentru a-i da o textură mai cremoasă). Mâncarea americană ar fi de asemenea bună, cu condiția să adăugați un plus de aromă cu muștar acidulat și poate niște ceapă la grătar pentru mai mult. Millard Browning Acolo. Este vorba despre Echilibru Si Context.

Gândește holistic

Când am citit prima dată articolul ofensator, am făcut ceea ce fac întotdeauna când am o reacție emoțională ușoară la ceva și Tweet despre asta. Mai multe persoane mi-au răspuns, spunându-mi că au pe Brie la un burger și că este delicios. Nu mă îndoiesc, dar asta nu face din beriberi „cea mai bună” brânză pentru fiecare cheeseburger. Un burger este o masă între două chifle, iar mesele sunt cel mai bine echilibrate.

Pentru mine, „cea mai bună” brânză pentru burger este una care își cunoaște locul și acționează ca un puternic personaj suport, fără a atrage atenția. De asemenea, ar trebui să fie destul de ieftin (burgerii ar trebui să fie un fior ieftin), ușor de găsit și pot fi folosiți pe o varietate de cărnuri și stiluri. Ar trebui să se dezghețe bine și să fie la egalitate acasă pe un burger cu friptură groasă sau două chifle subțiri și crocante pe chifteluțe piure. Pentru mine, această brânză este americană și asta Conceput să se dizolve bineȘi are gustul la care te-ai aștepta de la un cheeseburger. (Și cheddarul mediu este bine, la fel ca și Havarti dacă vrei ceva „de lux”).

Dar dacă brânză sălbatică sau o brânză funky face parte din planul tău pentru un burger cu concept înalt, folosește-o. Cea mai bună brânză pentru un burger este cea mai potrivită pentru burgerul pe care vrei să-l mănânci, iar știind ce vrei să mănânci te va ajuta să iei această decizie.

.

Leave a Comment