Is Your Food Delivery Coming From a ‘Ghost Kitchen’?

Imagine pentru articolul numit Livrarea ta de mâncare vine dintr-o bucătărie fantomă?

imagine: Studiourile LightField (lupta stocurilor)

Chiar înainte ca pandemia să forțeze restaurantele să-și închidă sălile de mese, afacerea cu livrare de alimente era în plină expansiune. Scoaterea sau derularea telefonului nu a fost niciodată mai ușoară sau mai populară Aplicații de conectare terță parte Ca DoorDash sau Seamless și ordinea de ieșire Dintr-o gamă largă de oferte.

Această gamă largă de opțiuni este cheia. Este posibil ca unele restaurante să fi supraviețuit fără servicii de livrare înainte de pandemie, dar acum, veți fi greu să găsiți o companie care a existat în ultimii câțiva ani fără a lua masa în oraș. Pe măsură ce derulați prin aplicația de livrare de alimente aleasă de dvs., nu există nicio îndoială că puteți vedea fiecare restaurant din zona dvs. De fapt, este posibil să observați un număr imposibil de restaurante – aproape ca și cum ar fi mai multe opțiuni de livrare decât restaurante fizice în zona dvs. Nu ești nebun. În schimb, probabil că reluați tendința de creștere a Bucătării fantomă.

Să vedem ce sunt bucătăriile fantomă, cum le puteți descoperi și de ce ar trebui să vă pese.

Ce sunt bucătăriile fantomă?

Bucătăriile fantomă nu sunt atât de înfricoșătoare pe cât par (problema). Bucătăriile fantomă sunt spații reale pentru a comanda mâncare la pachet, fără sală de mese din cărămidă și mortar pentru ca clienții să mănânce. Acest lucru îl face „invizibil” în comparație cu restaurantele tradiționale.

Deși bucătăriile fantomă existau înainte de pandemie, COVID Ascensiunea lor s-a accelerat. Potrivit CNBCMărcile mari precum The Halal Guys, Dog Haus și Wow Bao au avut succes cu modelul de bucătărie fantomă: „Permite restaurantelor să reducă costurile și să facă profituri în timpul unei pandemii globale”. Câteva exemple de mărci de bucătărie fantomă pe care le-ați putea recunoaște: Chili’s și Maggiano’s Little Italy List-o ca Just Wings; Applebee este ca aripile de cartier; Brânza Chuck E ca pizza și aripioare de pasquale. (Mai este cineva care are poftă de aripi dintr-o dată?)

În comparație cu mesele în persoană, bucătăriile fantomă oferă economii semnificative la costurile de pornire, spațiu de închiriere și personal. Toată lumea, de la restaurantele mici, independente până la lanțuri precum Wendy’s, Applebee’s și Cracker Barrel, s-au transformat în bucătării fantomă în timpul pandemiei. Tehnologia ospitalității Se așteaptă ca industria bucătăriei fantomă să aibă o valoare de 71,4 miliarde de dolari până în 2027. QSR raportează că Bucătăriile sunt de așteptat să aibă un 50% Acțiune ale piețelor de servicii gata de consumat și fast-food din întreaga lume. Pe scurt: bucătăriile fantomă nu vor merge nicăieri în curând. Deci, ce înseamnă pentru tine creșterea bucătăriilor fantomă?

De ce bucătăriile fantomă sunt importante pentru tine

niste El susține că bucătăriile fantomă nu sunt etice și inducerea în eroare pentru clienți. Aharon Anticiparea bucătăriilor fantomă amenință sustenabilitatea pentru modelele tradiționale de afaceri de servicii alimentare. Iată o detaliere a modului în care bucătăriile fantomă vă afectează experiența culinară.

În calitate de consumator, este posibil ca principala preocupare să fie despre bucătăriile fantomă calitatea alimentelor. Din punct de vedere al gustului, nu există niciun indiciu că bucatarii exterioare O scădere bruscă a calității – mai ales dacă comandați de la o marcă mai mică care folosește un model de bucătărie ascunsă pentru a-și extinde operațiunile existente.

Cand vine vorba de Sanatate si sigurantaBucătării fantomă Trebuie să respecte regulile restaurantului. Cu toate acestea, există un steag roșu pe care clienții nu îl pot a fi capabil să Scorurile scrisorilor de inspecție sanitară pentru bucătăriile fantomă, precum și restaurantele tradiționale.

În afară de preocupările tale culinare, ale tale sunt economic (Ca Încercarea de a economisi bani la mesele în oraș și la livrare) Și morală (cum ar fi, tuse-Tuse, Servicii de la terți care păstrează sfaturile angajaților lortuse-Tuse). Pentru a obține o perspectivă mai personală asupra acestor fronturi, l-am contactat pe David Dietz, proprietar BBC Tavern and Grill În Greenville, Del. (ed.).

(Dezvăluire completă: Dave Dietz este tatăl meu și am crescut Lucru la restaurant. Dezvăluire mai completă: am crezut că știu care ar fi părerile lui în bucătăriile fantomă, dar m-am înșelat total.)

Bucătăriile fantomă nu înlocuiesc mâncarea personală

niste tăiați gândirea Comparați amenințarea bucătăriilor fantomă cu restaurante precum livrarea pe Amazon cu cumpărăturile cu amănuntul în persoană. Dar Dietz o vede diferit: „Oamenii vor dori întotdeauna să stea jos și să mănânce într-un restaurant”.

Cu alte cuvinte, cu siguranță, analogia Amazon-kill-Retail ar putea descrie servicii precum Instacart și cumpărături alimentare. Cu toate acestea, ieșirea să mănânce este o experiență fundamental diferită de a face comisioane sau de a trebui să stai și să comanzi mâncare chinezească. Apoi, din nou, ca fost pasionat de film, înțeleg îngrijorarea.

Cu toate acestea, Dietz spune că bucătăriile fantomă sunt o modalitate prin care restaurantele mici pot concura pe piață, permițându-le Extindeți operațiunile și simplificați livrările în timpul solicitat de toată lumea. De asemenea, New York times El subliniază că bucătăriile fantomă pot fi „un colac de salvare pentru restauratorul independent”. În același timp, din cauza pieței explozive, adevărul este că mărcile de francize fantomatice (Domnule Best BorgCe imi vine in minte) pot împinge aplicațiile terță parte pentru a-și prioritiza ofertele, în timp ce restaurantele independente (cum ar fi My Family) sunt împinse și mai jos.

Cum să descoperi bucătăria fantomă

Indiferent de preocupările tale atunci când comanzi mâncare la pachet, probabil că vei dori pur și simplu să știi exact de unde provine mâncarea. Iată câteva sfaturi pentru a descoperi o bucătărie fantomă:

  • Căutați numele restaurantului. Sună simplu, dar îmbrăcați-vă pălăria de detectiv și aflați dacă restaurantul are un site web real, fotografii, evaluări sau chiar se pare că există. La fel ca în cazul persoanelor care folosesc aplicațiile de întâlniri, lipsa rezultatelor online ar putea însemna că este o fantomă.
  • Extindeți descrierea completă a restaurantului în aplicația de livrare; O marcă de bucătărie fantomă ar putea include o imprimare grozavă despre compania mamă (cum ar fi Applebee’s ca Neighborhood Wings).
  • Verificați adresa restaurantului pe care îl aveți în vedere și sediul mărcii. Dacă listează același titlu, este o bucătărie fantomă.
  • Uită-te la titlurile multor spectacole din zona ta. Dacă începi să observi că există un număr imposibil de restaurante, toate situate unul peste altul, aceasta este o operațiune de bucătărie fantomă.

Având în vedere toate aceste informații despre bucătăriile fantomă, voi continua să fac ceea ce cred că a fost cel mai bun ghid de ani de zile: încercați Comanda direct de la restaurante ori de cate ori este posibil Pentru a le susține în locul aplicațiilor de mare nume.

.

Leave a Comment