You Should Make This Protein-Packed Kai Yad Sai

Fotografie a articolului intitulat You must make Kai Yad Sai care este plin de proteine

imagine: Ali Chantoren Reinmann

Există câteva cine din copilărie care ies în evidență în memoria ta, cristalizate permanent ca „cea mai gustoasă mâncare care poate transforma o zi fierbinte dezordonată în OK”. Ziua.” Cred că aceasta este mâncare confortabilă, nu-i așa? Pentru mine, este Kai Yad Sai pe orez cu iasomie. Acest fel de mâncare thailandez are toate caracteristicile unei mese excepțional de satisfăcătoare și este suficient de adaptabil pentru a face pe toți cei de la masă. fericit.

Kai Yad Sai se traduce în engleză ca „ou umplut”. Dacă nu ești deja familiarizat cu el, poți să-ți imaginezi ceva ca o pungă de omletă umplută cu carne de vită tocată delicioasă. Oul acționează ca un înveliș subțire, comestibil, iar când îl spargi și îl deschizi pentru a obține umplutura, primești puțin din ou la fiecare mușcătură. Omletele sunt de obicei pătrate sau dreptunghiuri în jurul cărnii de vită măcinate, dar mama le-a rulat pur și simplu într-un cilindru plin, astfel încât să puteți vedea umplutura ieșind la ambele capete și asta fac. Kai yad sai este de obicei umplut cu carne de porc tocată, dar poate fi înlocuit cu orice carne măcinată, sau chiar cu tofu sau seitan mărunțit. Poate fi consumat la prânz sau cină cu sau fără orez iasomie. Pot alege doar orezul și cantitatea potrivită de umami Sos Golden Mountain (sau, dacă nu îl găsiți, Maggie este următorul în rând).

Kai Yad Sai, ca toate felurile de mâncare bune, începe cu aromatice. Dacă aveți un mojar și un pistil, mare sau mic, puteți zdrobi acolo usturoiul, rădăcina de coriandru și ardeiul. Dacă nu, puteți folosi un cuțit și îl puteți tăia într-o pastă sau tocați cât mai fin. Aceste arome și arome sunt menite să se răspândească pe întreaga umplutură, dar piesele „dispar”, așa că doriți ca bucățile să fie mici. Se pune aluatul intr-o tigaie incinsa cu aproximativ o lingurita de ulei neutru si se prajeste usor pana miroase bine. Adăugați roșiile și ceapa tăiate cubulețe cu un praf de sare pentru a ajuta ingredientele să elibereze apa și să le gătiți. Pentru a pregăti carne de porc măcinată (sau curcan, pui, carne de vită sau pesmet de tofu), adăugați sos de soia și 1/2 linguriță de Bicarbonat de sodiu pentru a ajuta la rumenire Pentru a preveni uscarea cărnii. Odată ce amestecul din tigaie este fiert, adăugați carnea de vită. Toaca carnea cu o lingura de lemn si adauga fasolea lunga tocata. Puteți înlocui fasolea verde mărunțită dacă vă sunt ușor accesibile (se știe că familia mea folosește mazăre din când în când). Odată ce carnea s-a rumenit, asezonați amestecul cu un strop de zahăr, sos de stridii și sos de pește. Ridicați umplutura de carne de pe foc și gustați. Dacă doriți să echilibrați aroma cu puțin acid, adăugați puțin suc de lămâie. Pune asta deoparte în timp ce pregătești ouăle.

Pentru a face porția de kai, aveți nevoie de mai puțin ou decât ați folosi în omleta de la micul dejun, deoarece o veți găti într-un strat foarte subțire. Pentru două mese voi folosi în total trei ouă. Se amestecă ouăle într-o cană de măsurat și se diluează amestecul cu un strop de apă, aproximativ 1 linguriță. Această cantitate de apă este suficientă pentru a ajuta la spargerea ouălor, astfel încât să se răspândească subțire în tigaie, dar este suficient de mică încât se vor evapora în timpul gătirii fără a face omleta apoasă.

Adăugați ½ linguriță de ulei vegetal neutru într-o tigaie antiaderentă la foc mediu-mic. Se toarnă jumătate din ouăle bătute în tigaie. Înclinați tigaia în timp ce gătiți pentru a crește circumferința discului de ou. După un minut sau două, Oul trebuie să fie pus până la capăt, Doar o încrețitură la suprafață dacă marginea este ridicată. Oul va fi flexibil, iar fundul va avea niște pete maro deschis, dar nu ar trebui să fie închis sau dur. (Dacă se întâmplă acest lucru, căldura este prea mare, așa că gătiți aperitivul la foc mic.) Luați tigaia de pe foc și umpleți omleta cu jumătate din umplutura de carne. Dacă faceți o formă pătrată, adăugați umplutura la mijloc și pliați fiecare „parte” a cercului de ou peste centru, astfel încât să facă o pungă pătrată. Puneți un vas de servire peste tigaie și răsturnați-l pe farfurie, cu cusătura în jos. Dacă faceți un cilindru, turnați umplutura în mijloc ca o linie, pliați o parte peste el și apoi următoarea. Rulează-l ușor pe o farfurie de servire. Repetați cu cealaltă masă.

Felul de mâncare finit poate fi servit ca atare, în toată gloria sa de proteine, cu conținut scăzut de carbohidrați, sau cu o grămadă de orez aburit. Oricum, îl vei iubi pentru echilibrul său de umami, aciditate, dulceață și note îndrăznețe de plante. Presărați deasupra piper thailandez tocat dacă căutați căldură. Următoarea rețetă a fost modificată din reteta tailandeza calda.

Kai Yad Sai (ou umplut thailandez)

Ingrediente:

  • 3 catei de usturoi
  • 1 radacina de coriandru (sau tulpina intreaga de coriandru)
  • 1 lingurita de piper alb (folositi un ardei intreg daca este zdrobit)
  • 6 uncii carne de porc măcinată (sau orice carne de vită)
  • 1 lingura de sos de soia
  • O jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu
  • 2 lingurite ulei vegetal (divizat)
  • ¼ ceapa alba (tocata)
  • 1 cană de roșii (sămânțate și tocate)
  • O jumătate de linguriță de sare
  • 3 linguri de fasole lungă tocată (înlocuiește fasole verde sau mazăre)
  • O jumătate de linguriță de zahăr
  • 1 lingura sos de stridii
  • 1 lingurita sos de peste.
  • Strop de limonadă
  • 3 oua

Rupeți rădăcina de coriandru, usturoiul și boabele de piper într-o pastă cu un mojar și un pistil. (Ca alternativă, tăiați-le într-o pastă și folosiți piper pre-măcinat.) Într-un castron mic, amestecați carnea de porc măcinată cu sos de soia și presărați bicarbonat de sodiu deasupra. Inima mea și inima mea până când totul se armonizează.

Fotografie a articolului intitulat You must make Kai Yad Sai care este plin de proteine

imagine: Ali Chantoren Reinmann

Adăugați o linguriță de ulei într-o tigaie. La foc mediu, prăjiți pasta de usturoi până devine parfumată. Se adauga ceapa tocata si rosiile cu sare. Se lasa sa fiarba cateva minute pana cand totul este fiert si se desface. Adăugați carnea și puneți-o la foc mediu. Amestecați și separați în timp ce gătiți. Când carnea este aproape fiartă, adăugați fasolea și presărați zahărul peste ea împreună cu sosul de stridii și sosul de pește. Mai amestecam inca un minut pentru a se incorpora si scoatem carnea de pe foc. Adăugați puțin suc de lămâie. Stai deoparte.

Fotografie a articolului intitulat You must make Kai Yad Sai care este plin de proteine

imagine: Ali Chantoren Reinmann

Într-o cană de măsurat, amestecați ouăle cu 1 linguriță de apă. Adăugați o jumătate de linguriță de ulei într-o tigaie și puneți-o la foc mediu-mic. Se toarnă jumătate din ouăle bătute în tigaie. Înclinați și rotiți tigaia în timp ce gătiți ouăle pentru a crește dimensiunea cercului și a-l menține subțire. După aproximativ un minut, oul ar trebui să fie complet întărit.

Fotografie a articolului intitulat You must make Kai Yad Sai care este plin de proteine

imagine: Ali Chantoren Reinmann

Opreste focul si pune jumatate din umplutura de carne in ou. Îndoiți oul peste carne sub formă de pătrat de buzunar sau rulați-l într-un tub. servi singur Sau cu orez iasomie proaspăt și ardei iute tocat. Repetați cu cealaltă jumătate de ou și amestec de umplutură. Mănâncă imediat sau împachetează-l ca prânz de birou pentru a doua zi. Mănâncă-l rece, la temperatura camerei, sau reîncălzește-l la cuptorul cu microunde într-un bol acoperit lejer timp de 45 de secunde, doar pentru a-l lăsa să se răcească.

.

Leave a Comment